Risotto champignons bruns et aillet

Risotto champignons bruns et aillet

risotto aillet et champignon

– 

1H10 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 500g de champignons bruns
  • 5 brins d’aillet
  • 4 brins de persil
  • 100g de parmesan
  • 1 oignon jaune
  • 400g de riz Thaï
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • Huile d’olive, beurre
  • 40cl de vin blanc
  • sel, poivre

PRÉPARATION : 40 min

CUISSON : 30 min

1. 

Nettoyer et émincer les champignons, puis les réserver. Dans une poêle faire blondir dans un mélange d’huile et de beurre un oignon émincé puis ajouter les champignons. Quand les champignons sont cuits, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre l’aillet émincé au préalable, puis réserver.

2. 

Dans une casserole, faire blondir du beurre avec de l’huile puis y incorporer le riz. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis déglacer avec le vin blanc toujours en remuant. Laisser réduire.

 

3. 

Verser une louche de bouillon tout en remuant jusqu’à complète absorption par le riz. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente c’est meilleur !).

4.

 Ajouter les champignons, l’aillet, le persil ciselé puis le parmesan. Mélanger le tout jusqu’à ce que le parmesan ait fondu.

Assaisonner selon les goûts.

Bon appétit !

Poêlée d’asperges et lardons

Poêlée d’asperges et lardons

POÊLÉE D’ASPERGES ET LARDONS

– 

25 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (2 personnes) :

  • 8 asperges vertes
  • 250g de lardons fumés
  • 150g de pâtes
  • 2 jaunes d’œuf
  • sel, poivre

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 20 min

1. 

Couper les asperges vertes en tranches d’environ 1cm.

 

2. 

Dans un poêle, faire revenir les lardons à feu vif pendant 5min puis ajouter les asperges. Laisser dorer puis couvrir à feu doux pendant 15min.

 

3. 

En parallèle faire cuire les pâtes choisies (en respectant leur temps de cuisson dans un grand volume d’eau). Égoutter puis réserver.

IAvec la pointe d’un couteau vérifier la cuisson des asperges. Verser la crème fraiche puis lasser à feu doux le temps de préparer les jaunes d’œuf et de sortir les assiettes.

 

4.

 Dans une assiette creuse mettre les pâtes, recouvrir de la préparation d’asperges puis y ajouter le jaune d’œuf.

Servir chaud !

Meringues

Meringues

Meringues

– 

2h20 Min

 

Ultra Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 125g de sucre de canne
  • 2 blancs d’œuf 
  • 1/2 cuillère a café de jus de citron
  • 1 cuillère a café d’eau de rose, fleur d’oranger, etc.

 

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 2H

1. 

Préchauffer le four à 90°.

Battre les blancs d’œuf en neige avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils commencent à être mousseux. Incorporer le sucre et contiuner de battre les blancs pendant 2 min. Incorper l’eau de rose ou la fleur d’oranger et continuer de battre les blancs quelques secondes.

3. 

Enfourner la plaque au four pendant 2H à 90 °. 

2. 

Mettre la préparation dans une poche à douille puis réaliser des petites quenelles sur une plaque de papier sulfurisé. À defaut de poche à douille, réaliser des quenelles avec une cuillère à café.

Attention à bien laisser un espace entre chaque meringue.

4.

Laisser refroidir avant de déguster. Les meringues seront bien croquantes !

Pour des meringues au cœur fondant, les laisser cuire pendant 1H30 au four.

 

 

 

 

Tarte aux oignons doux

Tarte aux oignons doux

Tarte aux oignons doux

– 

1H20 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 600g d’oignon rosé ou blanc
  • 2 jaunes d’œuf
  • 15 cl de lait
  • 15 g de crème fraiche
  • sel, poivre, noix de muscade

 

PRÉPARATION : 40 min

CUISSON : 40 min

1. 

Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à ce qu’il soient translucides. Les réserver.

 

3. 

Dans un bol mélanger le lait, la crème et les deux jaunes d’œuf en assaisonnant de sel, poivre et noix de muscade. Verser l’appareil sur les oignons.

 

2. 

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis déposer uniformément les oignons dans le fond.

 

4.

Enfourner la tarte pendant 30 min à 180°, puis 10 min à 200 ° pour la faire dorer.

Servir avec une salade, mâche, mesclun…