Risotto champignons bruns et aillet

Risotto champignons bruns et aillet

risotto aillet et champignon

– 

1H10 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 500g de champignons bruns
  • 5 brins d’aillet
  • 4 brins de persil
  • 100g de parmesan
  • 1 oignon jaune
  • 400g de riz Thaï
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • Huile d’olive, beurre
  • 40cl de vin blanc
  • sel, poivre

PRÉPARATION : 40 min

CUISSON : 30 min

1. 

Nettoyer et émincer les champignons, puis les réserver. Dans une poêle faire blondir dans un mélange d’huile et de beurre un oignon émincé puis ajouter les champignons. Quand les champignons sont cuits, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre l’aillet émincé au préalable, puis réserver.

2. 

Dans une casserole, faire blondir du beurre avec de l’huile puis y incorporer le riz. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis déglacer avec le vin blanc toujours en remuant. Laisser réduire.

 

3. 

Verser une louche de bouillon tout en remuant jusqu’à complète absorption par le riz. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente c’est meilleur !).

4.

 Ajouter les champignons, l’aillet, le persil ciselé puis le parmesan. Mélanger le tout jusqu’à ce que le parmesan ait fondu.

Assaisonner selon les goûts.

Bon appétit !

Poêlée d’asperges et lardons

Poêlée d’asperges et lardons

POÊLÉE D’ASPERGES ET LARDONS

– 

25 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (2 personnes) :

  • 8 asperges vertes
  • 250g de lardons fumés
  • 150g de pâtes
  • 2 jaunes d’œuf
  • sel, poivre

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 20 min

1. 

Couper les asperges vertes en tranches d’environ 1cm.

 

2. 

Dans un poêle, faire revenir les lardons à feu vif pendant 5min puis ajouter les asperges. Laisser dorer puis couvrir à feu doux pendant 15min.

 

3. 

En parallèle faire cuire les pâtes choisies (en respectant leur temps de cuisson dans un grand volume d’eau). Égoutter puis réserver.

IAvec la pointe d’un couteau vérifier la cuisson des asperges. Verser la crème fraiche puis lasser à feu doux le temps de préparer les jaunes d’œuf et de sortir les assiettes.

 

4.

 Dans une assiette creuse mettre les pâtes, recouvrir de la préparation d’asperges puis y ajouter le jaune d’œuf.

Servir chaud !

Meringues

Meringues

Meringues

– 

2h20 Min

 

Ultra Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 125g de sucre de canne
  • 2 blancs d’œuf 
  • 1/2 cuillère a café de jus de citron
  • 1 cuillère a café d’eau de rose, fleur d’oranger, etc.

 

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 2H

1. 

Préchauffer le four à 90°.

Battre les blancs d’œuf en neige avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils commencent à être mousseux. Incorporer le sucre et contiuner de battre les blancs pendant 2 min. Incorper l’eau de rose ou la fleur d’oranger et continuer de battre les blancs quelques secondes.

3. 

Enfourner la plaque au four pendant 2H à 90 °. 

2. 

Mettre la préparation dans une poche à douille puis réaliser des petites quenelles sur une plaque de papier sulfurisé. À defaut de poche à douille, réaliser des quenelles avec une cuillère à café.

Attention à bien laisser un espace entre chaque meringue.

4.

Laisser refroidir avant de déguster. Les meringues seront bien croquantes !

Pour des meringues au cœur fondant, les laisser cuire pendant 1H30 au four.

 

 

 

 

Tarte aux oignons doux

Tarte aux oignons doux

Tarte aux oignons doux

– 

1H20 Min

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 600g d’oignon rosé ou blanc
  • 2 jaunes d’œuf
  • 15 cl de lait
  • 15 g de crème fraiche
  • sel, poivre, noix de muscade

 

PRÉPARATION : 40 min

CUISSON : 40 min

1. 

Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à ce qu’il soient translucides. Les réserver.

 

3. 

Dans un bol mélanger le lait, la crème et les deux jaunes d’œuf en assaisonnant de sel, poivre et noix de muscade. Verser l’appareil sur les oignons.

 

2. 

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis déposer uniformément les oignons dans le fond.

 

4.

Enfourner la tarte pendant 30 min à 180°, puis 10 min à 200 ° pour la faire dorer.

Servir avec une salade, mâche, mesclun…

 

 

Lasagnes végé aux légumes de saison

lasagnes végétariennes 

– 

60 min

 

facile

 

INGRÉDIENTS (4 à 6 personnes) :

  • 1 paquet de pâtes à lasagnes
  • 4 carottes 
  • 1 oignon
  • 400 g de patates douces 
  • 3 navets ronds
  • 200 g de coulis de tomate  
  • 100 g de fromage râpé  
  • pour la bechamel : 
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre 
  • 60 cl de lait 
  • sel et poivre

 

PRÉPARATION : 30 min

CUISSON : 30 min

1.

Commencer par éplucher et découper vos légumes en dés puis les faire précuire à la poêle à feu doux avec un peu d’eau.

 

 

3. 

Une fois la bechamel et les légumes prêts, melanger le tout dans un saladier puis rajouter le coulis de tomate et laisser les légumes mariner environ 5min. Pendant ce temps, commencer à faire précuire les feuilles de pâtes pendant environ 2min.

 

5. 

 Sur la dernière couche disperser le fromage râpé puis enfourner pour environ 25 à 30 min de cuisson.

Servir chaud.

2. 

En attendant que les légumes cuisent, préparer la bechamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et laisser à feu très doux pendant 10min toujours sans cesser de remuer. Assaisonner de sel et de poivre. Votre bechamel est prête.

 

4.

Prendre un plat à lasagnes et poser une couche de pâtes puis recouvrir de légumes et de sauce. Répéter l’opération 3 fois.

 

Tatin de céleri rave

Tatin de céleri rave

tarte tatin au céleri rave

– 

1H20

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre coupé en petits dés
  • 100ml d’eau

Pour la garniture :

  • 1 petit céleri rave (ou un demi)
  • 3 cuillières à soupe d’huile d’olive
  • 40g de beurre

 

PRÉPARATION : 20 min

REPOS : 30 min

CUISSON : 1H

1. 

Préparation de la pâte sablée : mélanger la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte à la texture sablée. Ajouter l’eau et mélanger rapidement afin de lier la pâte. Faire une boule puis l’entourer de film alimentaire et laisser reposer 30min au réfrigérateur. 

3. 

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en veillant à ce que le diamètre de la pâte soit un peu plus grand que celui du moule. Placer les tranches de céleri dans le moule, puis recouvrir le moule de la pâte en veillant à rentrer les bords qui dépassent à l’intérieur.

 

2. 

Préparation de la garniture : éplucher le céleri puis le détailler en tranches régulières d’environ 1cm d’épaisseur. Faire chauffer dans une poêle l’huile et le beurre. Puis y faire revenir les tranches de céleri à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand les tranches de céleri commencent à caraméliser (environ 20min), ajouter une pointe de sel et les réserver.

 

4.

Faire cuire au four à 180° pendant 30 min environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).

Démouler en retournant la tarte dans un plat.

À déguster chaud !

Pour les gourmands, ajouter du miel et du chèvre à la préparation avant cuisson !