Risotto champignons bruns et aillet
risotto aillet et champignon
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1H10 Min
Facile
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
- 500g de champignons bruns
- 5 brins d’aillet
- 4 brins de persil
- 100g de parmesan
- 1 oignon jaune
- 400g de riz Thaï
- 1,5L de bouillon de légumes
- Huile d’olive, beurre
- 40cl de vin blanc
- sel, poivre
PRÉPARATION : 40 min
CUISSON : 30 min
1.
Nettoyer et émincer les champignons, puis les réserver. Dans une poêle faire blondir dans un mélange d’huile et de beurre un oignon émincé puis ajouter les champignons. Quand les champignons sont cuits, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter.
Dans une poêle, faire revenir dans du beurre l’aillet émincé au préalable, puis réserver.
2.
Dans une casserole, faire blondir du beurre avec de l’huile puis y incorporer le riz. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis déglacer avec le vin blanc toujours en remuant. Laisser réduire.
3.
Verser une louche de bouillon tout en remuant jusqu’à complète absorption par le riz. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente c’est meilleur !).
4.
Ajouter les champignons, l’aillet, le persil ciselé puis le parmesan. Mélanger le tout jusqu’à ce que le parmesan ait fondu.
Assaisonner selon les goûts.
Bon appétit !
