tarte tatin au céleri rave

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1H20

 

Facile

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre coupé en petits dés
  • 100ml d’eau

Pour la garniture :

  • 1 petit céleri rave (ou un demi)
  • 3 cuillières à soupe d’huile d’olive
  • 40g de beurre

 

PRÉPARATION : 20 min

REPOS : 30 min

CUISSON : 1H

1. 

Préparation de la pâte sablée : mélanger la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte à la texture sablée. Ajouter l’eau et mélanger rapidement afin de lier la pâte. Faire une boule puis l’entourer de film alimentaire et laisser reposer 30min au réfrigérateur. 

3. 

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en veillant à ce que le diamètre de la pâte soit un peu plus grand que celui du moule. Placer les tranches de céleri dans le moule, puis recouvrir le moule de la pâte en veillant à rentrer les bords qui dépassent à l’intérieur.

 

2. 

Préparation de la garniture : éplucher le céleri puis le détailler en tranches régulières d’environ 1cm d’épaisseur. Faire chauffer dans une poêle l’huile et le beurre. Puis y faire revenir les tranches de céleri à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand les tranches de céleri commencent à caraméliser (environ 20min), ajouter une pointe de sel et les réserver.

 

4.

Faire cuire au four à 180° pendant 30 min environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).

Démouler en retournant la tarte dans un plat.

À déguster chaud !

Pour les gourmands, ajouter du miel et du chèvre à la préparation avant cuisson !